こだわり卵で専門店 - 日本経済新聞

だし巻き卵専門店に生の卵黄がのったプリン。卵の産地にこだわった料理を提供するお店が増えてきた。素材となる卵の風味は料理の味を大きく左右する。レストランは消費者に生産者を知ってもらう場所にもなっている。普段、スーパーで買う卵とは違ったおいしさを再発見できるかもしれない。

メニューはだし巻き卵のみ。だし巻き卵専門店の卵道（東京都奥多摩町）は新宿から電車を乗り継いで2時間ほどの静かな場所にある。都心か…

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March 21, 2020
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